张牙舞爪的鲜活梭子蟹来了!上海市民迎来东海开海后“第一口鲜”
(相关资料图)
新民晚报讯(记者 张钰芸)两场台风过后,海鲜爱好者们翘首以盼的东海终于“上新”了,今年的开海季也正式拉开了序幕。
8月7日凌晨,浙江舟山千艘捕捞船齐发,撒下迟来的第一网,几个小时后,一筐筐鲜活梭子蟹已经被运上了位于启东的吕四港口。接下来,它们转身就会被安置在与海边“零距离”的叮咚买菜产地仓,进行进一步的品质检测、挑选和暂养,随后再通过全程冷链,以最快的速度运送至上海、北京等城市。很快,用户就能坐在家里购买到。
就在距离海边不远的地方,梭子蟹们已经毫无时差地“住”进了叮咚买菜的产地仓。暂养池里,一筐筐规格分别在100克、200克左右活力十足的梭子蟹在原生海水和充足的氧气里吐着泡泡,它们腹白饱满,蟹腿硬实。
这一距离海边“零距离”的产地仓,可以模拟天然原生海水的温度和环境,既能让梭子蟹减少中转时间和次数,提高链路效率,也能满足异常天气等情况下的备货需求。连同产地仓门外随时待命的冷链车,同样是采用海水循环恒温,大大降低运输损耗,提高梭子蟹的活力,即使到其他地区,也能保证更多蟹可以保持在鲜活状态。
而今年虽然整体产量较为乐观,但因海捕梭子蟹并非养殖,本身存在不确定性,加上今夏台风等极端天气多发,也为梭子蟹的稳供稳价带来了极大的挑战。对此,除了吕四港的产地仓,叮咚买菜去年联合源头产地、签约打造的可以容纳30万斤暂养需求的舟山梭子蟹基地,也已经做好了充分的准备,多方入手来确保梭子蟹的供应链路不被阻断。
就在7日晚间,华东的消费者们就可以在叮咚买菜上抢到“头鲜”,接下来,梭子蟹会陆续在北京、广深等城市上架。而随着预制菜的渠道与加工链路成熟,更多水产海鲜消费也逐渐开始了家常预制化的趋势,尤其是特别讲究鲜活、鲜美的虾蟹类。
比如今年,叮咚买菜就加大了对海鲜类预制菜的开发力度,推出了开海季预制菜系列,围绕着梭子蟹、皮皮虾、基围虾数种开海季鲜活海鲜,让消费者在家就可以轻松做餐厅海鲜大菜。据叮咚买菜水产预制菜开发负责人介绍,以其主打的避风塘梭子蟹来说,规格4至6两的鲜活梭子蟹捕捞上岸后,会在2小时之内从码头运送出去,在加工厂验收,进而进行切块、裹粉腌制,之后在160度的高温下急速油炸,使蟹肉更鲜嫩,口感不绵。用户在家中只需要将蟹块在锅中复热,按照步骤混合酱料,就可以享用看似做法复杂的梭子蟹大餐。
“预制菜带来的海鲜大餐家常化,将成为未来几年开海季的新亮点。”叮咚买菜表示,今年上半年(包括春节档),大海鲜水产类预制菜的受欢迎程度非常高,因此今年借着开海季,进一步将水产海鲜的吃法家常化。今年开海季,其预计光是皮皮虾预制菜就能销售近两百万盒。
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